MERINGA

Un gelato creato con latte fresco, panna fresca, zuccheri e albume, si presenta molto dolce e vellutato.

La STORIA della deliziosa spumosa oggi nota in tutto il mondo, iniziò a Meiringen attorno al 1600, quando il pasticcere Casparini (di origine Italiana) montò a neve l'albume d'uovo con lo zucchero velato, poi passò l'impasto in forno per asciugarlo e dare al dolciume la friabilità che lo contraddistingue. Leggera come una nuvola e zuccherata come un confetto, prima del 1700 la meringa si diffuse rapidamente in Italia, Austria, Germania, Polonia e Francia, dove fu aromatizzata al cacao, cannella o mandorle. E si sposò con la pannna montata: uno dei matrimoni più riusciti e duraturi della pasticceria europea. Dolce preferito di Maria Antonietta, tanto che a Trianon aveva sempre pronto il necessario per prepararsele in qualsiasi momento.